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标题: 这个浙江小城的早餐,是一天最馋的开场白 [打印本页]

作者: 贺新春    时间: 2020-6-30 05:50
标题: 这个浙江小城的早餐,是一天最馋的开场白
龙游真是一个好地方。它小,却温暖,既不故步自封又能海纳百川,这尤其体现在美味的小吃上。心灵手巧的龙游人将小吃文化可谓发扬到了极致,这从每天的早餐中可以窥见一斑。

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隶属于浙江衢州的龙游 | qz123.com

且不说标配的刚出锅的龙游米糊,糊白脆薄润,汤浓而不稠,入口时就能感受到米糊的细腻爽滑。微微一抿,汤汁入喉,绵密的米香慢慢在舌尖漾开。那骤然间涌起的一股暖流,一下子就温暖了你的胃。

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当地标配龙游米糊 | 作者摄
搭配几个开口笑的包子吧,从这开着口子的笑脸里,看得见里面鲜美的肉、香翠的葱,而且每个褶子都均匀秀气,无不显示出它的别致来。再加上土猪肉的香、土酱油的鲜,交织融合在一起,肥而不腻,鲜而不俗。
使用的是传统的老面发酵,既劲道又不失松软。面香肉鲜恰到好处,增一份则腻,减一份失色,一切都是那么的完美无缺。

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龙游的开口笑包子 | 作者 摄
葱花馒头也是必须一尝的。它不比北方厚实的白馒头,是柔软有馅的。尤其是馅更是大有讲究。
瘦肉、笋干、萝卜丝经过翻炒相互融为一体,味道相互吸收,当然还少不了新鲜的葱花,整个馅料香而不爆,浑然天成。最后将炒熟的馅料塞入蒸软的馒头中,记住必须塞得鼓鼓的,快要挤爆了才能停下来,这样吃起来才够爽够过瘾。
当你一口咬下去,那热乎乎、火辣辣、清脆有味、满口生津的感觉,真是回味悠长。

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龙游的馒头是有馅的 | 作者 摄
还可以来一碗龙游的小馄饨,虽没有他乡的大馄饨肉多,但它最讲究的却是皮和汤,皮必须薄、汤必须鲜。
它的皮如同美人的肌肤般吹弹可破,使得那一抹馅煮熟之后隔着半透明的皮,简直是呼之欲出。再加上绿油油的小葱花,令你不由得食欲大开,滋溜几口就落花流水般地下了肚去。

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龙游的小馄饨皮薄汤鲜 | 作者 摄
馄饨搭配肉圆那也是刚刚好。
肉圆的主材料是番薯粉,里面加上少许猪肉、豆腐,喜欢的还可加点芋奶或萝卜丝,扯成圆状的粉团,一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花,吃起来又软又有些韧劲,有芋的清香、猪肉的鲜美,可谓糯香滑口。

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肉圆软糯中透着弹性 | 作者 摄
如果还不够尽兴,那就再来一碗水辣醋(凉拌粉干)。晶莹如玉、劲道顺滑的粉干,搭配调制好的酸辣汁儿,撒上足料的葱花、酸菜,任你随意地搅拌几下,那四溢的香气,足以令人垂涎欲滴。

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酸辣汁是灵魂 | 作者 摄
滑嫩鲜美的豆腐丸子,也是别处吃不到的。
白嫩嫩的丸子、绿茵茵的葱花、红艳艳的干辣椒,伴着几根榨菜,漂浮在清汤里。一碗摆在你面前,那真是色、香、味倶全。舀一个往嘴里一送,鲜、嫩、香,清口滑润,不用细细咀嚼,仿佛轻轻一抿便可咽下,用不了三五分钟,一碗就能轻轻松松下了肚。

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在别处吃不到的豆腐丸子 | 作者 摄
与豆腐丸子相搭的绝对是鸡子粿。上好的鸡子粿,它的皮应该是薄得几乎呈透明状的,甚至连里面碧绿的葱花、黄色的鸡蛋和细嫩的猪肉都能隐约可见。

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隔着屏幕都能闻见香味的鸡子粿  | 作者 摄

咬一口,葱香、蛋香纠缠于唇齿间,让你满嘴留香。尽管烫得不得了,也舍不得吐出来,只好一个劲地吸着气,以减轻舌尖上的灼烫之感。

这时再吃一口豆腐丸子,那豆腐的清淡嫩滑,恰好减轻了鸡子粿的油腻,而且所有的鲜香都似乎聚集在口内,令你吃得几乎要忘了自己的舌头。

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鸡子粿搭配豆腐丸子 | 作者 摄
接着上的点心是刚出笼的发糕、清明粿和芋头粽。
发糕自不必提,是糍而松软,糯而不腻,尤其是刚蒸好的,细腻绵柔,一股甜甜的醇香直沁肺腑。个人认为油煎过的更是松香滋润。

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白糖发糕 | 豆果美食网@宋晨09125

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煎过的白糖发糕 | 豆果美食网@宋晨09125
清明粿也是个个油绿如玉,糯韧绵软,吃起来面皮劲道,馅却鲜美无比。

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油绿油绿的清明粿 | 新海居 摄
而芋头粽里的肉骨头搭配上芋丝,简直是天作之合。既有糯米的糯香,又有肉骨头的鲜香,还有丝丝的芋丝缠绕,唇齿之间充满着各种的香味,又辣又香,可谓是意犹未尽。

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芋头粽 | 老生 摄

还有一种叫圆粿的北乡汤团,寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。它的皮很薄,轻轻咬开,也不像传统汤团般粘牙,只觉得皮又糯又软,软而不粘,恰到好处。
正咬破一口呢,包裹在里面的馅料便迫不及待地钻了出来。你会发现,那切得很细的笋干、细嫩过人的豆腐、青绿的小葱与肉末完美地融合在了一起,口感十足,唇齿留香。

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咸口的北乡汤圆  | 作者摄

最受学生党欢迎的是经济实惠的粢饭团。光看外表,只是一个圆圆的糯米团子,当你一口咬下去,方知里面大有乾坤。
那满嘴的厚实感,饱含着油条的酥脆、萝卜的清香、榨菜的咸鲜、豆豉的火辣……各种独特的滋味交融在一起,油然而生的满足感瞬间充满了心田。而且你会越嚼越香,越嚼越美味。
油条是切碎了的老油条,吃到嘴里脆脆的,让整个粢饭团的口感更富有层次。如果加入了白糖,在粒粒温热糯米的滋润下,白糖恰好融进了糯米中,更是咸甜可口。

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咬开很丰富的粢饭团  | 作者摄

这就是龙游早餐,它抚慰着每个人的俗世凡心,让人百吃不腻更是刻骨纠缠。


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这样的早餐,我可以一早吃七顿!


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原作者:吃货研究所  原文地址




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