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网红鲍师傅「海苔肉松小贝」教程

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食材
鸡蛋3个牛奶40克
玉米油40克细砂糖40克
低筋面粉45克柠檬汁或白醋两三滴
肉松适量沙拉酱适量
步骤

1、准备所有材料,碗里盆里无水无油,鸡蛋分离


2、玉米油跟牛奶混合搅拌乳化在一起


3、然后把搅拌好的倒入蛋黄中,划z子搅拌混合


4、混合好后加入低粉,同样划z子搅拌,搅拌至无颗粒状,不要打圈


5、划z字手法,搅拌成糊状无颗粒


6、打发蛋白,蛋白里面滴柠檬汁两三滴,电动打蛋器打发至图片状态,糖分三次加,第一次加糖


7、第二次加糖,然后成纹路加第三次糖


8、蛋白打发这个状态,尖尖勾


9、加三分之一蛋白倒蛋糊中,翻拌均匀,翻拌手法,不要打圈


10、再加三分之一蛋白,同样翻拌手法翻拌均匀


11、然后把蛋糊全部加到剩下的蛋白中,翻拌均匀,翻拌手法


12、就这样翻拌,翻拌开均匀,磨具底部放油纸,然后倒入磨具中,烤箱预热165度,上下火放底层25分钟左右,根据自己烤箱脾气,出炉后拿出来放凉,我用的是杯口压的小圆


13、我用的两种杯口压的小圆


14、海苔肉松


15、抹上沙拉酱


16、两片压上


17、滚上肉松


看着都好好吃


成品

【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】
               
原作者:轻松学烘焙  原文地址

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