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超详细教程与手法,一次发酵松软的蔓越莓吐司,好吃不胖

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写意人生 发表于 2020-9-17 05:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
人们时不时都会馋甜食,这不仅是因为它对味觉确实有吸引力,还有一个更重要事就是:吃甜食真的会带来好心情!

而吐司又适合早上吃,谁不想一整天都有美丽的心情呢?今日茶茶就分享小可爱们一道香甜软绵的蔓越莓吐司,喜欢的小可爱可以收藏试试看哦!

蔓越莓吐司

by 鱼儿AA567

配料:
中种材料:高粉250克、牛奶165克、酵母3克、主面团:牛奶15克、白糖15克、玉米油15克、盐3克、蔓越梅适量

烹饪步骤:
1.中种材料放入面包机中



2.揉匀后室温发酵至2.5倍大(或者冰箱发酵16-17个小时后取出继续发酵至2.5倍大)



3.发酵完成后加入主面团材料揉至完全阶段



4.加入蔓越梅揉一分钟至二者混合均匀



5.松弛20分钟后分割成相等的三份揉圆



6.继续松弛10分钟,取一个面团擀成长舌状



7.两侧向上折起



8.自上而下卷起,收口处压薄捏紧



9.卷好



10.放入吐司盒中二次发酵



11.发至9分满,烤箱预热175度10分钟,入烤箱175度烤45分钟



12.取出晾至室温装袋保存



菜谱小贴士:

1、面粉含水量不同,牛奶预留10-15克看面团的情况来添加

2、玉米油可以换成黄油
3、蔓越梅干可以换成葡萄干或者蓝莓干等其他干果脯

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原作者:新手烘焙志  原文地址

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