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食材在冰箱里冷冻一年,9人食用,7人死亡!这些冰箱使用误区,你中招了吗?

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一起赢 发表于 2020-10-18 05:10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 


近日,记者从黑龙江省鸡西市政府部门证实,10月5日,鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐,食用自制“酸汤子”(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)引发食物中毒,制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。

经公安机关对现场提取物检测,未查出有毒物质,排除人为投毒可能。经医院化验检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前,共有7名患者经救治无效死亡,2人仍在抢救中。

相关部门提示:谷物、坚果等容易滋生黄曲霉菌的食材不宜长期冷冻在冰箱,且不能食用受黄曲霉菌污染的粮食及食品。



  黄曲霉素:最强的生物致癌剂

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。1毫克黄曲霉素即可致癌,如果一次性摄入20毫克,甚至可以直接导致成年人死亡。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。


    发霉的花生、玉米


黄曲霉素藏在发霉的,特别是淀粉含量高的食物里,如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议每次即买即吃,不要存货,以免霉变。

另外,黄曲霉菌以孢子形式传播,食物容易牵连霉变。因此,一旦发现有一颗花生坏了,那么一碗花生米,或者存放的一袋花生米都得扔掉。


    变质的米饭


变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素。建议吃多少做多少,不留剩饭菜。


    发苦的坚果


如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。


    劣质芝麻酱


有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。


    小作坊自榨油


有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼,可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。



  这7种食物,不宜放冰箱冷藏

平时,很多人将买回家的新鲜食物,第一步就是放进冰箱里。但你可知冰箱≠保险箱,并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。

一来,因为冰箱存放食物时要有适度空间,以利于冷空气流通,才能保持合适的温度,抑制细菌的繁殖,从而达到保鲜的目的。

二来,虽然低温能够帮助很多食物保鲜,但有些食物放进冰箱后,反而会缩短保质期,更容易坏掉,或者影响口感。

有些食物放入冰箱冷藏室,可能反而坏得更快!

(1)热带水果

热带水果,像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖,而未完全成熟的水果被放进冰箱,会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,在冰箱里可能一直是生的,没办法变软变甜。另外,在冰箱冷藏的温度下,这些热带水果很容易被冻伤,轻者表皮变褐、长出麻点点,严重的甚至会内部软烂、腐败。

其实最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。想要减慢香蕉的腐烂速度,只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用;而芒果、木瓜等,用纸包起来,放在通风避光处即可。

(2)土豆、番薯

土豆中含有丰富的淀粉,而低温会将土豆里的淀粉分解,影响口感;而且冰箱的制冷功能,还会释放一些水汽,潮湿的环境更容易加速它发芽,而发芽后的土豆、番薯,龙葵素含量增加,食用后可能会使人中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

保存方法:在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓发芽速度。此外,土豆和番薯要分开放置,否则容易长芽。

(3)大蒜、洋葱

冰箱的温度虽低,但湿度也大,大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边,就算温度再低也是很容易会发霉变质的;而且,这两类食物的气味较大,若是切开过的放入冰箱,会让其它食物沾上洋葱的味道。

建议:把大蒜、洋葱放在干燥、通风的地方。

(4)面包

面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,直链部分慢慢缔合,柔软的面包会逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。而放在冰箱里,温度较低会加快食物变陈、变硬的速度。

建议:刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内,室温保存即可,且尽量在保质期内吃完。

(5)蜂蜜

蜂蜜天生具有保鲜功能,而低温下,蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,虽然其性质没有发生改变,但会影响口感。

建议:密封存放在阴凉处即可。

(6)中药材

中药材放冰箱里,很容易受潮、变质,影响药性,甚至引发副作用。

对一些贵重的药材,如人参、鹿茸等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后将糯米用文火炒至暗黄,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处即可。

(7)咖啡、茶叶

一些晒干、烘干制品,如茶叶、咖啡、奶粉等,经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。已经开封的,若放入冰箱,会因为密封不严,变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进里面,影响品质。

建议:近期不想喝,想保存更长时间,可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。



  冰箱存放5大误区

(1)蔬果洗干净再放冰箱?

很多人喜欢把果蔬洗干净后再放入冰箱,觉得这样更卫生也方便。但营养学家表示,某些蔬果,特别是表皮中呼吸孔比较丰富的,如黄瓜、胡萝卜等蔬果水洗后会变得潮湿,再加上冰箱内的湿冷环境,非常利于霉菌滋生;再者,蔬果表面都有自带的防菌保护膜,保护膜被清洗后,反而有助于细菌入侵,加速变质。

建议:若蔬果、鸡蛋表面有脏物,可以用干净的布擦拭后,套上保鲜袋再放进冰箱。

(2)果蔬可以放一起?

很多人知道肉和蔬菜要分开,却没想过蔬菜和水果也最好分开放。

有些水果(如苹果、香蕉、梨等)成熟后,会排放一种乙烯气体,它会促进叶落和果实成熟,从而加快蔬菜腐败。因此,易释放乙烯的水果更建议密封、和蔬菜分开存放。

(3)饭菜凉了再放冰箱?

在我们的印象中,一定要等食物放凉才能放进冰箱,否则会影响制冷系统的工作效率,缩短冰箱寿命?但你可知,放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会,尤其是炎热的夏季,更是会以成倍的速度增长。

其实,一般在吃完饭后,食物的温度已经降低很多,可以直接打包放进冰箱,并不会增加冰箱负担。还要注意,放入冰箱的食物要尽早吃掉,从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用。

(4)哪空放哪,不讲究位置?

很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪,没有任何规律可言。但其实存储位置很关键,冰箱不同区域是存在温度差的,适合存放的东西也不同:


    冷藏区:温度为0-4℃左右,适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等;

    恒温冷藏区:也就是抽屉那层,温度为0℃,适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类;

    冰箱门:因为经常开合,温度较高,在6℃左右,适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。


另外,要遵循熟食放上面,半熟品次之,再往下是生食的原则,这样有利于避免细菌交叉污染。

还要提醒大家,一般冷藏室的温度设置在5℃以下,冷冻室设置在-18℃左右较佳。

(5)定期清理冰箱

冰箱不仅要定期清理食物,每2-3个月还要清洗一次,而简单的清水擦洗,其实并不能将里面的细菌杀死,小编今天教大家一种秘制除菌液:

用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟,就能消灭李斯特菌;食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配使用,5分钟后清水洗净,冰箱更干净。

冰箱≠保险箱

选对食物放冰箱

避免误区听建议


一起升学  ID:yiqishengxue
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编辑:小青

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