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餐饮人最值得收藏的100篇干货!每个字都是精华

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一起赢 发表于 2020-10-19 04:44:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 


农历新年马上就要到了,内参君给各位餐友拜个早年!祝大家新年快乐,猪年大吉、诸事顺利!

这是内参君的第1935次推送,送上年前最后一颗彩蛋!

过去这一年,餐饮老板内参用1000多篇文章,和你一起,经历大环境起起落落、餐饮业风起云涌,经历顾客来来往往、品类兴衰迭代。

创立5年多来,我们始终和餐饮老板们一起,见证并书写中国餐饮当代史。

品类观察、潮流预测、品牌研究、热点追踪……还记得过去一年我们为你呈上多少干货、多少感悟吗?

今天,内参君送上全年1000多篇推文的精华集锦,帮你查漏补缺,温故知新,带上最好的装备和心态迎接新年的到来。

新的一年,无论风口、机遇、挑战,内参君都在这儿,和你一起奋斗!

餐饮老板内参 内参君

1

一年小趋势

“辣”生意不好做了,社区成为焦点

罗振宇在今年“时间的朋友”跨年演讲中说:我们这一代人的未来藏在“小趋势”里。

过去这一年,除了很多老板提到的“寒冬”,餐饮业也经历了很多“小趋势”,比如:“辣”生意没那么好做了,大牌纷纷下沉三四线、抢滩社区店,大店开始回归……

(注:点击蓝字即可收看秘籍,下同)

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2

品类调查报告

串串势头最猛,大牌开始入局

如果在2018年的餐饮品类中选出一个最亮眼的,串串无疑会当选。

截至2017年底,烹饪类火锅中,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

内参君在2018年6月份又做过一次统计,串串店面数仍在持续走高。而且,大牌也纷纷开始布局这一品类。

此外,过去一年,咖啡“大战”让饮品市场局势大变,日料时代宣告结束,小众菜系的春天似乎要到了。

以下这些品类的走势,都值得你重点关注——


串串

茶饮

咖啡

鸡肉

日料

小众菜系

酸菜鱼

猪肚鸡

螺蛳粉


2019年,哪些品类有机会?你可以看看这篇↓↓↓

2019年10大品类预测出炉!你的品类今年上行还是下滑?

3

品牌研究室

海底捞、西贝、星巴克都在忙什么

经常看餐饮老板内参的餐友会发现,无论是成熟的标杆企业,还是新锐品牌、品类黑马,我们力图用一个一个品牌研究,一次一次创始人专访,为你展开一副餐饮业全景式的“手绘图”,打捞行业不同侧面、段位的精华。

过去这一年,海底捞、西贝、星巴克、喜茶……都在做什么?哪些新锐品牌的玩法值得借鉴?哪些跨界品牌又“跨”出了新高度?

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- 星巴克 -

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- 西贝 -

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- 谢谢茶 -

马东谈进军餐饮:我做的是准备好钱,别捣乱

4

热点打卡记录

过去一年,这些大事值得你记住

过去一年,阿里的收购,让外卖平台格局发生变化;年初补贴大战让人眼花缭乱,年末就调转了风向;2017年小龙虾暴涨,2018年却遭遇淡季提前;海底捞港股敲钟,它的智慧餐厅给餐饮业更多想象。

以行业大事为鉴,或许可以让你在来年少走弯路、多行坦途,又或许可以让你站得更高,看得更远——

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5

开店必修课

一线大牌的经营秘籍都在这里

今天的餐饮行业,早已不是一个“零门槛”行业,管理、运营、营销、品牌、设计等维度已经有了成熟的经验。

一线大牌、超级小店有什么样的经营秘籍?内参君梳理过去一年的干货文章,总结出一套最全最细致的“开店必修课”,请你一起学习精进——

- 关键词:组织 -

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6

2018年度总结

寒冬将至,还是红利将至?

岁末年初,我们采访了近百位餐饮老板,收集整理了以下的年终总结。他们的经验与教训,会给你怎样的启发?

2018餐饮年度汉字:归!

2018餐厅阵亡报告:老板最该警惕哪些“关店预兆”?

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看了这16条管理箴言,终于知道我的餐厅为啥不挣钱了……

2018年内参君的精华都在这100篇文章里啦!

年前最后的这次推送,您看得过瘾不?

新的一年,您还希望内参君提供哪些内容和服务?在评论区留言告诉我们吧!

咱们明年见!

· end ·

统筹|段明珠   编辑|于聪聪   视觉|刘凯

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原作者:餐饮老板内参  原文地址

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