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“每天才卖100多块!”餐饮地摊如何月入过万?

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写意人生 发表于 2020-7-1 07:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
“煎肠煎肠咧,3元3元!”“炒米粉10块钱一份,不够免费续!”

“地摊经济”是最近最热的话题了,就连肯德基都一个员工推一辆小车,在十字路口摆摊卖早餐!

地摊火了,有人号称靠摆地摊“日入三万”发家致富!那么餐饮地摊生存真实现状是怎样的呢?

6月20日,下午7点,记者实探北京双桥地铁站!

它西面挨着中国传媒大学等高校,东边连接着城市副中心通州,周边无数写字楼林立,社区分布密度也极高,大量小摊小贩聚集在此!



01“一天被撵好几趟,摆摊必须偷偷摸摸的!”

双桥地铁口一出来,郭大爷煎肠的香味就飘过来了,不过来来往往下班的人虽多,郭大爷却没什么生意:“我是老北京,家就住在地铁口后面那个楼,就卖煎肠都十多年啦!”

我买了一根烤肠,大爷就开始跟我侃起来了。

“我这个就是小本生意,3块钱一根,够点零花钱就行了,也不要求太多,平时吧好点的话一天能卖出去50多根,但是现在,哼,20根都卖不上,有时候在这站一个小时,才能卖出去3、4根,都白瞎我这现磨的辣椒面!”

因为疫情,大爷的生意不好是一方面,还有一个原因是每天只能“偷偷摸摸”地卖:“我在这片混一辈子了,城管啥时候来我一清二楚!就拿疫情以后说吧,7点以前千万别出摊,人家一抓一个准!他们的车就停在下面那个红绿灯那,小白车一过来,我赶紧骑上车就跑去旁边的胡同,等他们走了我再出来!”

“前一阵地摊经济那么火,还这么严?”

“哎呦喂,就消停了那么几天,现在还是一天撵好几趟,本来生意就不好,还得偷偷摸摸的!不过吧,确实也不怪人家,咱老头明事理,毕竟这不是首都北京嘛,咱也就认了,做点小生意都不容易啊!”



02“摆摊17年了,以前一晚上买700多,现在就100多!”

正感叹着郭大爷的不容易,前面就冒出一股白烟,洋葱和醋的香味传出来了,那是个“火爆大鱿鱼“摊位。

摆摊的是一对夫妻俩,摊前,一位微胖的大哥正在那挑串,手里拿了几根鱿鱼和鸡肉串,不过打量了几下又都放回去了,问老板:“你家这海鲜干净不?”“干净啊,都是当天现串的!”不过大哥显然还是有很多担忧,只拿了几串素菜就结账了。

“哎,现在这个疫情搞的啊,卖点货可费劲了,这事那事的!”

“我们夫妻俩都是东北的,在北京卖这个鱿鱼啥的都17年了,生意都还行!本来今年准备租一个大点的房子,过得宽敞点,结果今年回北京这生意实在是太差了,一寻思还是拉倒吧,就在小屋里再对付一年吧!”



正说着,老板娘一边叹气,一边嘬了一口烟:“我们这旁边啊,园区都是小年轻,都挺爱吃我家东西的,下班经常来买,但是现在不行啊,人家都不放心吃小摊了,下班就直接走了,我们这串一下午的串,也卖不出去啥玩意,以前一天晚上能卖700、800块钱,现在就能卖100多,都不够费这个劲的!”

“现在也没寻思挣啥大钱,但是生意实在太差,哪怕赚不了千八的,400、500也行啊,要是着疫情再不好,我们也就真只能去给别人打工了。”



03“我卖炒米粉生意好点,实惠量大,一天能卖500块!”

正说现在小摊的顾客向中年男子转移,就看到旁边摊位的大姐被一圈男人围住了!

叮叮当当的声音加上大姐的吆喝,瞬间感觉充满了烟火气!走近一看原来是炒饼、炒河粉摊位!



“我是河北的,以前开过饭店,后来没干下去就出来摆摊了,炒点米粉啥的对我来讲太简单了!”

大姐一边忙得满头大汗,一边和我聊着:“我这生意吧还算行,就冬天那阵真不太好,最近夏天了就不错了,一天卖个500多块钱就行了!”

“现在那些可吃可不吃的生意都不太好,不像我这是主食,而且我这干净,还便宜,关键现在都没钱,附近好多打工的就想实惠还能吃得饱,我这十几块钱不够还给续,他们都可愿意上我这来了!”



大姐聊得正欢,旁边卖麻辣煮的小伙子骑着车就走了!

“你咋走了呢?”

“没人啊,一晚上没卖出去几份!

同样是主食,这个炒米粉和麻辣煮差距咋就这么大呢?我问炒米粉大姐。

“男的都不爱吃那些麻辣烫麻辣拌的,而且他那玩意死贵,20多块钱都吃不饱!”说完继续低头叮叮当当的炒着!



“走了一圈我发现整个双桥地铁的小摊明显少了挺多啊!我记得以前这边还有肠粉、炒冰果、烤食蛋这些小摊,今天咋没来呢?”

“他们不是今天没来,都老长时间不来了,一天也买不了几份城管还直撵人,以前那个炒冰果那小姑娘夏天生意可好了,今年也不知道咋回事,都卖不动了,年后就都没咋来!”

04摆地摊卖什么可以月入过万?

摆地摊想月入过万,一天纯利300多,确实有点难度,但只要选对方向,讲究方法,说难也不难!看下这个生意案例,摆摊卖冰粉月入过万,她是怎么做到的呢?



一天中,最适合摆摊的黄金时间是早上和晚上,冰粉这东西,早上不好卖,因为没人一大早起来想吃冰粉,尽管在炎热的夏天也不会,所以,早上不卖冰粉,卖冰粉籽。

第一步:从网上批发一些冰粉籽回来,然后早上在菜市场周边摆摊卖,搭着红糖一起卖,摆两三盘做好的冰粉做样子,再煮些红糖水,可以免费试吃,试过再买。

主要针对的是那些早上逛早市买菜的大爷大妈,简单粗暴,一早上卖个几十一百斤,一斤赚一两块钱,一早上赚个百来块难度不大。



大热天的,中午菜市场肯定没什么人,其实一般情况下去到上午10点左右,人已经很少了,继续摆摊卖冰粉籽也没意义,这个点,还是回家吃点东西,睡个午觉再说。

第二步:自己做冰粉卖冰粉。

11点左右,在菜市场摆摊卖冰粉籽回来,用个把小时做准备,也就是把冰粉做好,吃个午饭睡个午觉,然后下午2点-4点,推个车沿街卖,两三个小时卖个几十份,一份利润在2块钱,一个下午,赚个百来块钱也不是难事。

1、中午为什么不去卖,因为中午人人都吃饭,冰粉这种消暑零食不能当饭吃,自己也要吃饭休息,准备东西。

2、她是专门到本地的一个文具和玩具批发市场里卖的,上千家商户,每天过万的人流,逛个几圈,几十一百份冰粉就卖完了。



第三步:晚上7点多开始,在市区步行街附近定点摆摊,一个晚上,少可以卖几十份,多的时候可以卖上百份,扣除摊位费20元,也可以赚个百来块钱。



早上、下午、晚上,三个时段,每个时段2-3个小时各赚百来块钱,一天300左右,月入过万,踏踏实实,稳稳妥妥。

其实,从来就没有过不够的,因为晚上卖冰粉,正常情况下,最少也有150左右的利润,有时候,单晚上卖冰粉就纯赚300多,旺季基本每月2万多收入。

做出差异,才能拉开距离!

不管是卖冰粉籽还是卖冰粉,跟传统的卖法和做法都有点不一样,这也是她生意好的原因。主要有三个不一样。

一个是:早上卖冰粉籽搭着红糖一起卖,因为红糖是冰粉的绝配,两个产品,确保一早上能赚个100元。

二个是:她卖的冰粉,除了原味冰粉,还有果蔬冰粉,所谓的果蔬就是在做冰粉的时候加入果蔬汁,比如青瓜汁,南瓜汁,胡萝卜汁,苹果汁,火龙果汁,这样做出来的冰粉就有各种口味。

三个是:传统冰粉,都是单一的放红糖水,她可以放几种糖水,比如红糖姜水,女生那几天适合吃,比如雪梨冰糖水,男的抽烟多,口干舌燥的适合吃,最受欢迎的还是她的玫瑰冰粉,女生的最爱。

小结:早上卖冰粉籽搭着红糖卖、下午卖冰粉搭着水果捞卖,晚上卖冰粉搭着冰粥卖,赚的都是两份钱,平均下来每个时段赚个100来块钱难度真不大。

所以,她摆摊卖冰粉月入过万,是实实在在的,并不是吹嘘夸大的。投资小,见效快,风险小,利润高,只要勤快点,月入过万,你也可以!

你的城市地摊生意怎么样?欢迎留言交流探讨!

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来源 | 职业餐饮网 孙佳瑶整编 | 餐饮O2O-小贝

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