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想吃面包又怕胖,试试这款柔软又拉丝的营养吐司,麦香味十足

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酒店控 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
烘焙好像一场升级打怪的游戏,最重要的是多去尝试,先从一些容易的练手累积经验,最终一定会取得自己满意的成绩。

今天茶茶推荐大家一款特别适合新人练手的吐司,不仅制作简单到几乎逢做必成,而且味道好吃、样子好看,想学烘焙的你,快来试试吧!

原味营养吐司

by 辛墨墨

配料:
高筋面粉250克、全蛋液58克、纯牛奶141克、糖20克、奶粉7克、黄油20克、耐高糖酵母3克、盐3克

烹饪步骤:
1.准备好所需食材和配料。



2.将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内,按照先液体后固体的顺序,注意盐和糖要分开放,酵母放在最上面。



3.先用厨师机低速搅拌两分钟,再改用3-4档揉七分钟,加入软化的黄油再揉七八分钟,达到完全扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜。



4.将面团整理好放入容器中,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。



5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一下,拔出手指面团不回缩就是发酵好了。



6.将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。



7.取一个松弛好的面团擀成长舌状,边缘如果出现气泡就用手拍掉。



8.由上至下卷起来,这样就完成了第一次的擀卷。



9.将所有面团全部擀开卷起,覆盖保鲜膜松弛十五分钟。



10.将松弛好的面团再次擀成长舌状,然后轻轻卷起,第二次擀卷完成。



11.所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内,放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。



12.我做的是不加盖吐司,所以发酵至满模状态,如果是加吐司盖,发酵到八九分满即可。



13.放入预热好的烤箱下层,用上火160度、下火190度烤约40分钟,顶部上色后要加盖锡纸,以免颜色过深。



14.一款营养美味的原味吐司就做好了!



菜谱小贴士:

做面包揉面的程度很关键,一定要揉至完全扩展阶段,可以借助机器来完成这个步骤,省时又省力。

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原作者:新手烘焙志  原文地址

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