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买蚝油时,要看清这成分在配料表的位置,越往前蚝油质量越好!

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酒店控 发表于 2020-8-2 05:24:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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蚝油是特别受大家欢迎的一种调料,即使厨艺差一些,用了蚝油也会为菜肴增色不少。可是大家真的会选蚝油吗?心儿今天就来教大家一招。

挑选蚝油时,首先看配料表。前三项是否有蚝汁这2个字,如果有,则是用生蚝熬制的。如果没有这2个字的话,就说明是各种添加剂混合的。其次看标准号,如果标准号是GB/T开头,则说明是国家推荐的。质量各方面都得到保证,放心购买就行了。小技巧学会了,今天就来教大家3道最离不开蚝油的家常菜吧~

推荐做法1:



蚝油生菜



食材



生菜  3小棵 / 蒜  4—5瓣 / 盐  适量 / 生抽  3勺 / 蚝油  1勺 / 白糖  1勺 / 油  适量 /

制作步骤



1、生菜洗净

2、调料汁:3勺生抽,1勺蚝油,1平勺糖,适量清水,搅匀备用。

3、水烧开加适量盐,焯生菜

4、码盘

5、蒜切末

6、起锅烧油,油热下蒜,炒香后放步骤2的料汁,烧开关火,然后浇在码好的生菜上,就ok啦。

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推荐做法2:



三汁焖鸡翅



食材



鸡翅  500克 / 土豆  1个 / 红薯  1个 / 胡萝卜  1个 / 彩椒  1个 / 大蒜  2根 / 蒜头  5瓣 / 甜面酱  2勺 / 蚝油  3勺 / 番茄酱  2勺 / 酱油  1勺 / 料酒  1勺 / 蜂蜜  1勺 / 盐  1茶匙 / 黄油  1勺 /

制作步骤



1、鸡翅洗净正反面各划两刀

2、加入适量料酒和盐腌制半个小时

3、土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用

4、开始调酱汁:3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐,搅拌均匀,所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

5、开火,锅里加入一小块黄油,待黄油融化

6、将所有的配菜放入翻炒几下。

7、加水没过蔬菜的一半就好了

8、把腌好的鸡翅铺在上面

9、盖上锅盖小火焖10分钟

10、再把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖小火焖5分钟

11、大火收汁,再翻炒几下即可出锅咯~~

推荐做法3:



蚝油手撕杏鲍菇



食材



杏鲍菇  5根 / 蚝油  2勺 / 味极鲜酱油  1勺 / 盐  1匙 / 葱  1颗 / 蒜  4瓣 / 油  4勺 /

制作步骤



1、杏鲍菇洗净手撕成条(不要太粗不易熟)葱切葱花,蒜切片,八角,生抽,蚝油备用

2、热锅冷油,油热下入葱,蒜,八角炒香(爱吃辣的可以加入几颗干辣椒)

3、加入杏鲍菇翻炒

4、淋入生抽,蚝油翻炒至杏鲍菇完全熟透

5、出锅前撒少许盐翻炒均匀(生抽和耗油都有咸味酌情加盐)

6、美味的蚝油手撕杏鲍菇就做好了

推荐做法4:



香芹小炒肉



食材



牛肉里脊  适量 / 香芹  1把 / 小米辣  4个 / 郫县豆瓣酱  1勺 / 酱油  少许 / 蚝油  1勺 / 玉米糖浆  少许 / 玉米淀粉  1勺 / 葱  少许 / 香菜  少许 /  油  适量 /

制作步骤



1、准备食材,牛肉切成约0.5厘米的条,香芹切段,葱一部分切段,一部分切碎,香菜切段,小米椒切段

2、牛肉放入碗中,加入少许酱油,加一勺玉米淀粉搅拌

3、锅中放入适量的油,放入牛肉,翻炒几下,将牛肉炒熟.

4、放入香芹,翻炒均匀

5、放入1勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,淋入少许玉米糖浆,翻炒均匀

6、放入小米椒炒匀,放入葱段,放入香菜,翻炒几下即可

7、出锅装盘,撒少许葱花



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