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莲藕一身宝,秋藕最养人。初秋多吃点藕,比人参还养人哦~

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书香 发表于 2020-8-30 05:45:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
莲藕一身宝,秋藕最养人。初秋时的莲藕,蛰伏了一整个春夏,也经历了一年中最丰沛漫长的雨季,因此口感上更加的鲜脆可口。莲藕一身宝,秋藕最养人。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒,大火下锅快速翻炒几下,既不损失藕的营养,又可带出它本身的鲜甜~



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酸辣藕丁

图文 | 緣豆兒

藕3小节蒜粒3瓣干辣椒6根小葱2根醋1小勺老抽1茶匙白糖少许蚝油1汤匙盐适量油适量


1. 准备好材料。

2. 莲藕去皮切小丁,可放水里浸泡一下以防氧化变黑。

3. 将蚝油,老抽,白糖,醋和盐倒入一个碗里拌匀备用,蒜片辣椒备好。

4. 烧开水放入藕丁焯1分钟,捞出沥干水分。

5. 热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

6. 热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

7. 倒入调好的料汁炒匀。

8. 最后洒上葱末,更好吃哦~

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胡萝卜莲藕烧排骨

图文 | 爱生活的馋猫

排骨2斤胡萝卜1个莲藕1节老抽10克生抽30克十三香3克姜片4片料酒30克盐2克胡椒粉2克大蒜3个香叶2片八角2个热水适量豆瓣酱2勺


1. 将排骨清洗干净,切成一条条的肋条,先用冷水浸泡15分钟左右,这能把排骨里面的血水泡出来,做好的排骨不会有腥气。将生抽,老抽,盐,料酒,姜片,十三香混合成酱汁,倒入排骨里面。

2. 抓匀腌制2小时左右,这时候的排骨也够味上色了,闻起来就很香。

3. 接着把莲藕和胡萝卜去皮,莲藕切薄片,胡萝卜切成段。

4. 热锅,倒入适量的油,先把豆瓣酱倒入锅里,小火爆出红油,接着把八角,蒜瓣,和香叶放入锅里翻炒出香气。

5. 把排骨倒入锅里,转大火翻炒,倒入胡椒粉拌匀,看到排骨沾均匀酱汁后就,就可以转入炖锅了。

6. 把排骨转入新思特妈咪锅里面,加入没过排骨高度的热水,切记要热水,不然排骨会很柴,开大火煮沸后转小火焖半小时。

7. 开盖放入胡萝卜条和莲藕片,用铲子翻匀一下,盖上盖子继续煮8分钟左右即可,期间的香气真的好浓郁。

8. 吃了30多年排骨,这个做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子抢着吃。

9. 吃了30多年排骨,这个做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子抢着吃。

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干锅藕片

图文 | 风意画

莲藕2节大葱1/2根尖椒1个姜3片独蒜1个干辣椒8个麻辣香锅调料35克食用油4勺


1. 准备好需要的食材。

2. 莲藕去皮切片,尖椒、葱、姜和蒜切好。

3. 锅中倒入食用油,藕片入锅煎至微焦,盛出备用。

4. 锅中继续加食用油,放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。

5. 加入藕片,倒入麻辣香锅调料。

6. 翻炒均匀即可。

7. 超下饭的干锅藕片就完成了。

小窍门:

可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。

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蚝油藕片

图文 | 水怜忧

藕500克葱花少许植物油1勺蚝油2勺生抽1勺淀粉1勺


1. 这次直接在超市买的袋装的藕片,就不需要切了,若是买的一大块,切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑)

2. 准备一点葱花跟水淀粉。

3. 起锅热油,下葱花炒香。

4. 下藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。

5. 下蚝油,两汤匙左右即可。

6. 倒入少许开水,喜欢有点色泽的话,可加入一勺生抽。

7. 最后倒入水淀粉收汁。

8. 出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。

小窍门:

1、藕片不要入炒久煮,否则就不脆了。

2、蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。

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玉米萝卜莲藕骨头汤

图文 | 梦桃缘

猪骨头250克玉米1个胡萝卜1个莲藕1小块薏米1小撮姜片3块盐适量香麻油少许清水适量


1. 所需材料。萝卜玉米洗净切段。

2. 上锅入水放入骨头,煮开后关火。

3. 捞出骨头,洗掉浮沫,放入汤锅里。

4. 加入大半锅的水。

5. 放入所有洗净切好的玉米萝卜,姜片和薏米。

6. 盖上锅盖,大火煮开后转细火,慢慢煲45分钟至一个小时左右。(我细火煲50分钟)

7. 调入适合自己口味的盐或自己喜欢的调料煮开即可。

8. 成品。

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原作者:美食天下  原文地址

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