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无需吉利丁,10朵蝶豆花加一滴柠檬汁,轻松做比果冻还Q弹的星空牛奶冻

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写意人生 发表于 2020-7-1 05:58:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
前段时间被那一抹蓝,全面刷屏。它宛如千娇百媚的美女,让我魂牵梦绕,甚是思念。不经也暗自好奇,如此的妖物会是何物?有幸生活在一个网络发达的时代,只要百度一下,我们想要知道的答案立刻出来,实在是方便呀!这一抹独特的蓝原来是小花做成,它就是蝶豆花。

图片来源:pinterest

蝶豆花是一种天然的食用染色剂,现在市面主要出售蝶豆花干和蝶豆花粉。蝶豆花粉可以直接使用,而蝶豆花干需要浸泡在热的液体中,它才能显色。常用的液体有水和牛奶,在水中的颜色会比较深,所以每次放的量不要太多,不然很容易得到蓝到发黑的颜色,完全没有美感可言。而牛奶中会比较淡,所以相对用量会比较大,调配出来的颜色十分小清新。如果在蝶豆花液中加入酸性物质,例如柠檬汁和白醋,它又会变成另外一种颜色:紫色,所以不称它为百变小妖姬,还真是太对不起它了!



图片来源:pinterest
蝶豆花的用途也是多种多样的,上能做面包,下能做饼干,即可小清新又可妖而不俗。而且因为它本身没有什么味道,所以配方百搭,每搭配一种食材,都能做出不同的风味,同时颜值也是杠杠的~



图片来源:pinterest
今天要跟大家分享的是一款星空牛奶冻,就是用了我们的蝶豆花再加上一点点柠檬汁,一秒蓝色变紫色,简单做出双色果冻。这款用的是白凉粉做基底,白凉粉是一种南方消暑小吃,炎热的夏日,吹着空调,来上一杯星空牛奶冻,你说能不惬意吗?

牛 奶 梦 幻 星 空 果 冻



材 料




    纯净水 600ml

    舒可曼白凉粉 30g

    舒可曼烘焙细砂糖 30g

    蝶豆花 10朵

    柠檬汁 1/2小勺

做 法

①把10朵蝶豆花干和600ml纯净水倒入奶锅中,小火加热,煮至沸腾,关火焖5分钟。待水变为靛蓝色,过筛捞出蝶豆花。(注:蝶豆花浸泡的越久,颜色越深,所以可以根据自己个人喜好进行颜色调节,请及时把蝶豆花捞出。)





②加入30g细砂糖,混合搅拌至糖融化。(注:如果家里没有细砂糖也可以用普通白砂糖代替,因为普通白砂糖颗粒比较大,所以需要煮久一些,让白砂糖能完全溶解即可。)


③煮沸后,一边搅拌,一边倒入白凉粉(目的是为了防止白凉粉结块。)充分搅拌均匀后,小火继续煮至沸腾。




④准备两个干净无水的碗,把凉粉液过筛,一分为二,其中一份加入1/2小勺柠檬汁搅拌均匀。(注:蝶豆花富含花青素,花青素在遇酸时会呈紫色)








⑤室温放凉后,基本上白凉粉就已经凝固,这个时候就可以食用。但是为了更加美味和清凉,最好放入冰箱冷藏至少一个小时后再食用。


⑥我们的蝶豆花双色果冻做好后,用小刀划成小块,倒入玻璃杯中,再加入牛奶就可以喝啦,如果觉得甜度不够,可以适当加入一些黄冰糖浆。双色果冻也可以搭配其他饮品,颜值都是杠杠的!








简单又好看的牛奶梦幻星空果冻就做好了!看着如此美丽的它,感觉这个炎热的夏日也不那么炎热了!吃上一口,简直太棒了。看来这个夏日消暑工作就要被它承包了!







画 重 点★不同品牌的白凉粉成分比例有差异,所以凝固力会有所不同,大家可以在制作的时候调节白凉粉的软硬,觉得太软就加多一点白凉粉,太硬则减少。★柠檬汁的量最好不要加太多,不然做出来的凉粉会变酸。★蝶豆花的颜色跟数量和浸泡时间有关系,数量越多,颜色越深。同时泡的越久颜色也越深。★牛奶最好选用甜牛奶,如果不喜欢甜的,可以直接用纯牛奶。
...END...

               
原作者:烘焙圈  原文地址

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